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Lavorazione dell'impasto

L'impasto è la nostra passione. La qualità tangibile è il nostro obiettivo.

Prodotti da forno di prima classe e massimo gusto: la tecnologia innovativa FRITSCH è sinonimo del Vostro successo sul mercato. Perché le nostre soluzioni innovative per la lavorazione dell'impasto sono pionieristiche sotto ogni aspetto. In tutto il mondo. Questo non solo nel settore della panificazione industriale ma anche artigianale. La nostra gamma di prodotti nel settore della lavorazione dell'impasto spazia dalle sfogliatrici alle linee di produzione flessibili semiautomatiche alla mono linea industriale.

Da molti decenni le macchine FRITSCH convincono nell'uso quotidiano in tutto il mondo. Il nostro obiettivo: lavorazione delicata dell'impasto, massima flessibilità e massima affidabilità di processo. Anche alla massima capacità e in funzionamento continuo.

Perché conosciamo il mercato e le esigenze dei nostri Clienti creativi. Abbiamo sempre coniugato il nostro know-how tecnologico e artigianalità con la nostra grande passione per l'impasto e la sua lavorazione. Il risultato è rappresentato da macchine di eccezionale qualità per la produzione efficiente e accurata di un'ampia varietà di prodotti da forno. In grandi e piccole quantità.

 

 

Panoramica dei vantaggi

Lavorazione delicata dell'impasto per la massima qualità del prodotto

  • Lavorazione delicata dell'impasto durante l'intero processo
  • Come evitare tensioni e compressioni inutili dell'impasto
  • Elevata qualità e precisione del peso del prodotto finito

Elevata flessibilità

  • Struttura modulare
  • Ampia gamma di prodotti grazie ad una vasta gamma di accessori dedicati
  • Cambio rapido e semplice del prodotto senza attrezzi speciali

Processo affidabile

  • Design ottimamente concepito e robusto per garantire alte capacità nell'utilizzo continuo
  • Massima precisione nella lavorazione dell'impasto per la massima affidabilità di processo e disponibilità operativa della macchina
  • Funzionamento rapido e semplice grazie al concetto operativo intuitivo

Elevate capacità

  • Elevata produttività e qualità costante del prodotto
  • Componenti operativi rapidi e precisi
  • Minima quantità di scarti

Macchine per la produzione della sfoglia

ROLLFIX

Con la nostra prima ROLLFIX nel 1956 abbiamo stabilito nuovi standard e continuiamo a farlo anche oggi. Il modello classico tra le sfogliatrici è disponibile in diverse versioni e capacità. Tutti i modelli impressionano per la delicatezza e la regolarità nella stesura dell'impasto, per la semplicità d'uso e per i risultati facilmente riproducibili. Alcuni modelli speciali con funzionalità avanzate completano la gamma.

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MULTILINE

La soluzione universale per la produzione di lamine d'impasto a flusso continuo da un'ampia gamma di tipologie d'impasto. Grazie al suo design compatto e all'ingombro ridotto, occupa pochissimo spazio e convince per l'alta qualità e la flessibilità.

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LAMINATOR 300

LAMINATOR 300 di FRITSCH è l'approccio ideale alla tecnologia di laminazione automatizzata e alla produzione di sfoglie e un vero maestro nella laminazione di sfoglie per croissant, pasta frolla e pasta brisée. La macchina convince in particolare per i suoi risultati di laminazione sempre perfetti e costanti e per la sua elevata efficienza.

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LAMINATOR 3000

Prestazioni elevate anche a ritmi di produzione elevati: FRITSCH LAMINATOR 3000 è, e rimane, un anello di congiunzione resiliente nella Vostra produzione. La macchina lavora in modo affidabile un'ampia gamma di tipologie d'impasto. Dalla pasta frolla alla sfoglia, alla pasta brisée ai croissant e alla pasta lievitata. Grazie alla tecnologia Soft Processing, tutte le sfoglie vengono lavorate in modo particolarmente delicato.

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Macchine per la lavorazione della sfoglia

Tavolo da taglio AMT

Il nostro tavolo da taglio consente di risparmiare tempo prezioso, oltre a ridurre al minimo gli avanzi di pasta. È disponibile un'ampia gamma di rulli di taglio caratterizzati da estrema precisione e realizzati in acciaio inossidabile per la produzione semplice e precisa di un'ampia varietà di prodotti da forno. Garantiscono un taglio preciso per tutti i tipi d'impasto e permettono quindi tempi di cottura costanti.

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EASYLINE

La linea di pasticceria ideale per le piccole e medie aziende artigianali. Efficiente, compatta, silenziosa e soprattutto economica. Grazie alla sua modularità, questo versatile "tuttofare" può essere perfettamente adattato alle diverse esigenze. Occupa poco spazio, può essere facilmente convertito con pochi semplici passaggi ed è azionato in modo intuitivo tramite touch screen.

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EUROLINE

Maggior velocità, maggior capacità e flessibilità: il "cavallo di battaglia" ad alta capacità per la produzione automatizzata di prodotti di pasticceria soddisfa i più elevati requisiti di qualità, produttività e flessibilità. Grazie ad un'ampia gamma di equipaggiamenti supplementari dedicati e facilmente integrabili, non ci sono limiti alla varietà dei prodotti che possono essere realizzati.

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CTR

La macchina per croissant CTR di FRITSCH offre varietà per la produzione di croissant. Il sistema per la produzione su fila singola di croissant (non) ripieni è di grande effetto grazie alle sue eccezionali prestazioni, all'ingombro ridotto e all'estrema precisione nella forma, nel peso e nella stratificazione del prodotto. Il nostro popolare e collaudato "tuttofare" rappresenta l'accesso ideale all'automazione: la punzonatura e la porzionatura vengono effettuate in un'unica operazione. Rapido e delicato con la sfoglia.

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MULTICUT

Questa talentuosa macchina estremamente versatile per pasticcini, prodotti che devono essere arrotolati o intrecciati e specialità di pane, combina in un'unica linea di produzione tutti i vantaggi offerti sia dal delicato processo "punch and twist" che dall'intelligente tecnologia "punch and cut", offrendo un'ampia varietà di forme del prodotto. FRITSCH MULTICUT può essere configurata in modo ottimale in base alle esigenze produttive e per l'assortimento dei prodotti desiderato, grazie alle diverse possibilità di equipaggiamento.

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MULTITWIST

La moderna tecnologia associata a molti anni di esperienza: questa talentuosa macchina FRITSCH, che ha ricevuto molti riconoscimenti nel corso degli anni, è la macchina perfetta per i prodotti realizzati da impasti. Grazie alla sua vasta gamma di equipaggiamenti, MULTITWIST è progettata per elevate capacità/ora ed è caratterizzata da un funzionamento silenzioso; può produrre automaticamente non solo Brezel, ma anche prodotti a forma di anello, pane intrecciato, prodotti annodati e molti altri. Massima qualità del prodotto, senza compromessi.

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IMPRESSA bread

La nostra collaudata linea ad alta capacità per la produzione industriale di pane è la prima scelta in tutto il mondo per la produzione efficiente di dolci rustici di altissima qualità. Grazie al suo design modulare, IMPRESSA bread offre la massima flessibilità per una vasta gamma di prodotti. Anche gli impasti molto morbidi possono essere lavorati con delicatezza, evitando inutili tensioni e compressioni.

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IMPRESSA pizza

La linea industriale per pizza e focacce FRITSCH con un alto grado di precisione per forma e peso. Le sfoglie vengono stese in modo estremamente delicato in base al principio Soft Processing e successivamente tagliate o punzonate.

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IMPRESSA croissant

IMPRESSA croissant è la nostra linea di produzione ad alta capacità per tutti i prodotti da forno arrotolati. L'impasto viene punzonato e intrecciato in un unico passaggio, garantendo così un alto grado di peso, forma e precisione di stratificazione. Tutto si svolge ad elevate capacità e con un funzionamento estremamente preciso.

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